Рандомизированное исследование предполагает, что употребление хлеба, приготовленного из древних зерен, может принести пользу здоровью сердца.

По сравнению с современными сортами зерна, которые часто подвергаются большой очистке, древние зерна обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Они также содержат полезные витамины (B и E), минералы (например, магний, железо, калий), которые защищают от хронических заболеваний. В последние годы наблюдается всплеск их популярности, но неизвестно, влияет ли употребление древних зерновых культур или способы их выращивания (т.е. органические или традиционные методы) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.В этом рандомизированном перекрестном исследовании 45 здоровых взрослых, средний возраст 50 лет, попросили поменять свою обычную буханку на хлеб, приготовленный из древних и современных зерен, в течение трех отдельных вмешательств, каждое из которых длится 8 недель.

На первом этапе участники были случайным образом распределены для включения в свой рацион органического (22 участника) или выращенного традиционным способом (23) хлеба, приготовленного из древнего зерна верны. Через восемь недель всем участникам было поручено есть хлеб, приготовленный из современного зерна Blasco.

Наконец, участникам было поручено употреблять хлеб, приготовленный из двух разных древних сортов зерна (Gentil Rosso и Autonomia B), оба выращенных традиционным способом. Исследователи брали образцы крови в начале исследования и в конце каждого вмешательства для проверки уровней липидов, холестерина и глюкозы, а также других показателей сердечно-сосудистой системы.Как общий холестерин, так и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) («вредный» холестерин), а также уровень глюкозы в крови значительно снижаются после 2 месяцев употребления хлеба, приготовленного из древних зерен, независимо от того, выращены они органическим или традиционным способом. Напротив, после употребления хлеба, приготовленного из современных злаков, существенных различий в показателях сердечно-сосудистых заболеваний не наблюдалось.

Кроме того, после употребления хлеба, приготовленного из древнего зерна верны, было отмечено значительное увеличение циркулирующих эндотелиальных клеток-предшественников, которые восстанавливают поврежденные кровеносные сосуды.Благодаря дизайну исследования с перекрестным вмешательством исследователи могли контролировать большинство потенциально искажающих факторов, таких как характеристики населения или прошлый медицинский анамнез. Однако изменения в диете или образе жизни все же могли повлиять на результаты. Это исследование предполагает, что древние зерна могут помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний независимо от того, как они выращиваются.

Однако из-за ограниченного числа участников потребуются дальнейшие более масштабные исследования, прежде чем можно будет сделать какие-либо твердые выводы о влиянии древних злаков на здоровье сердца.


Новости со всего мира